« Selon la position des pièces dans le four, la conduite de la cuisson, l’athmosphère dûe à l’apport ou la réduction d’oxygène, l’incorporation de minéraux et de matières fusibles, une réaction se produit avec les braises. Des surprises se produisent : la part du feu. De cet ensemble de hasard naît le caractère et le tempérament de chaque pièce. »
Carole ANDRÉANI